Brokkolò
Speciale del mese
Base vellutata di broccoli, Fior di latte di agerola, Cime di broccoli, Stracciata di burrata di Gioia del Colle, Acciughe mar cantabrico, Crumble di pane aromatizzato al peperone crusco Basilico Olio e.v.o
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MENù LUNA ROSSA CLASSIC PISTOIA
MENù LUNA ROSSA CLASSIC
Controcorrente
Pizza al vapore
Stracciatella di burrata di Andria, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, guarnita con olio e.v.o e zest di limone, riduzione di bisque di gambero e granella di pistacchio
23
Iberica
Pizza al vapore
Crudo Iberico, stracciata di burrata tartufo SAVINI
16
Polpo di fulmine
Pizza semifinalista al Pizza Bit Competition
Pesto di rucola alla base, fior di latte di Agerola, pomodorini confit rossi e gialli, polpo marinato, caviale al limone, menta , basilico ed olio e.v.o
15
Meridione
Crema di piennolo giallo, provola di Agerola, capocollo calabro, pomodorini pelati al forno, cacioricotta del Cilento
13
Terra Mia
Crema di piennolo giallo di Ercolano, provola affumicata di Agerola, salsiccia sbriciolata di maialino Toscano, scaglie di pecorino stagionato in foglia di tabacco, basilico, olio e.v.o
13
Fior di primavera
Provola di Agerola, fiori di zucca, pomodorini gialli, crema di ricotta di bufala, salame napoletano
13
Delizia
Fior di latte, crema di pistacchio di Bronte, mortadella bolognese IGP, burrata di Gioia del Colle, granella di pistacchio di Bronte, basilico, olio e.v.o
13
Divina
Pesto di pistacchio di Bronte, fior di latte di Agerola, pancetta stesa, burrata Pugliese affumicata, granella di pistacchio, basilico e olio e.v.o.
13
Aria di Capri
Fior di latte, fiori di zucca, zucchine grigliate, pomodorini confit, prosciutto cotto di Modena messo a fine cottura, burrata affumicata, zeste di limone , basilico e olio e.v.o.
12
Grande Bellezza
Mozzarella di bufala Campana, olive taggiasche, pomodoro datterino rosso e giallo di Ercolano, acciughe del Mar Cantabrico burrata di Gioia del Colle, basilico e olio e.v.o
13,50
Annarè
Pomodoro San Marzano, pomodorino del Piennolo del Vesuvio fior di latte*, melanzane fritte, provola di Agerola affumicata, caioricotta del Cilento D.O.P, basilico, olio e.v.o
13
Ligure
Stracciatella di Gioia del Colle, pesto di basilico homemade pomodori confit, olive taggiasche, pinoli, basilico, olio e.v.o
12
Monaco di Agerola
Pesto di rucola, fior di latte* di Agerola, pomodorini confit, crudo di Parma 18 mesi provolone del Monaco D.O.P. basilico e olio e.v.o
13
Meraviglia Partenopea
Pizza suddivisa in 3 gusti
Pomodoro Piennolo del Vesuvio e mozzarella di bufala campana messa a fine cottura. Pomodoro San Marzano, fior di latte. Datterino giallo, provola di Agerola affumicata, basilico, olio e.v.o
13
Sapori del Sud
Pomodoro San Marzano, capperi di Pantelleria, acciughe del mar Cantabrico, olive taggiasche, origano di Pantelleria basilico, olio e.v.o
12
Fondazione San Gennaro
Cornicione ripieno di ricotta di bufala, Pomodoro San Marzano salame napoletano, provola di Agerola affumicata, tarallo sbriciolato, pepe, basilico, olio e.v.o
13
Margherita
Pomodoro, fior di latte, basilico, olio e.v.o
6
Margherita D.O.P
Pomodoro San Marzano, Pomodorino del Piennolo bufala campana messa a fine cottura, basilico, olio e.v.o
12
Peperina
Fior di latte*, prosciutto cotto, funghi, salamino ‘nduja calabrese, basilico, olio e.v.o
9
Gustosa
Mozzarella di bufala Campana, prosciutto crudo di Parma, rucola grana, basilico, olio e.v.o
10
Salsiccia e Friarielli
Provola di Agerola, salsiccia, friarielli Napoletani e olio e.v.o
10
Luna Rossa
Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana D.O.P. pomodori datterini rossi, ‘nduja di Spilinga, bocconcino di bufala D.O.P. a fine cottura, basilico e olio e.v.o
11
Masaniello
Pomodoro, burrata di Gioia del Colle, olive taggiasche pesto di basilico, ‘nduja, stracciata, basilico, olio e.v.o
10